Qui l’a inventé ? C’est presque un mystère et chacun y va de sa petite histoire… Peu importe finalement, mais ce que j’ai retenu c’est que tiramisù se traduit de façon imagée par envoie-moi au ciel ! Alors un dessert qui évoque autant de plaisir est une bénédiction… Bien entendu il n’existe qu’un Tiramisù (et 36 façons de le faire, là aussi chacun croit que sa recette est la vraie !) : celui à base de biscuit imbibé de café et d’alcool nappé de crème aux œufs… Il est incontesté mais rien n’empêche, sur ce principe, de jouer un peu sur les ingrédients. La version framboise me semble celle qui lui va le mieux et cette recette présentée, dans les pages de Régal par Garlone Bardel(dans une version “pique-nique” et donc réalisée dans des pots de verre) mérite qu’on s’y attarde. J’ai choisi la version plus chic mais sur le même procédé, avec quelques variantes… Un dessert simplissime qui ne décevra personne !

Les ingrédients

• Biscuits à la cuillère
• 200g de mascarpone
• 2 œufs
• 400 g de framboises
• 3 sachets de sucre vanillé (ou sucre + vanille)
• un peu de cacao pour la déco
• De la liqueur de verveine ou pour les plus sobre une infusion de verveine (à base de feuilles sèches ou fraîches)

La préparation

1. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone en fouettant énergiquement.
2. Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au mélange précédent (dans la recette originale elle met les framboises dans la crème)
3. Trempez les biscuits dans la liqueur de verveine (ou l’infusion) et c’est là l’astuce découpez (à l’aide d’un petit verre par exemple ) les biscuits de sorte qu’ils s’adaptent parfaitement au contenant que vous allez utilisez.
4. Placez une couche de biscuit dans le fond du verre, déposez quelques fruits, une à deux cuillères de crème aux œufs et répétez l’opération en terminant par une couche de crème.
5. Au moment de servir saupoudrez de cacao.

Le plus est selon moi dans la présentation, vous gâcherez un peu de biscuit mais c’est pour le plaisir des yeux et quand l’œil est satisfait …