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Taboulé d’automne

Article écrit le : Lundi 3 novembre 2008

Dans Featured, les entrées, plat principal

Mots-clefs : artichaut, automne, facile, quinoa, recettes, taboulé

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Taboulé d'automne par vous

Le temps est gris, le froid pointe le bout de son nez… Ça y est, on pense raclette et choucroute ! Oui mais, il y a des alternatives à ces plats qui réchauffent mais qui pèsent un peu sur l’estomac et ce taboulé version automnale en est une ! Simple à faire, cette entrée permet d’aborder l’hiver avec juste ce qu’il faut de fantaisie…

Les ingrédients

Pour 4 personnes

60g de quinoa
100g de fromage de Brebis
1 petite courgette ou une poignée de haricots verts
1 bocal d’artichauts à l’huile
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Cerfeuil et coriandre
Sel & poivre

La préparation

Faites cuire le quinoa 15 min. dans de l’eau bouillante salée.
égouttez-le et laissez refroidir.
Coupez la courgette en dés et faites les revenir quelques minutes à la poêle dans une cuillérée d’huile d’olive, ils doivent rester fermes. Réservez-les.
- (version haricots verts : plongez-les dans l’eau bouillante pour une cuisson al dente)
Coupez le fromage de brebis en petits dés
Ciselez cerfeuil et coriandre
Égouttez les artichauts.
Dans un saladier, mélangez délicatement le quinoa, les dés de fromage, les dés de courgette, les herbes fraîches,
Assaisonnez de 3 c. à s d’huile d’olive, d’un filet de vinaigre balsamique, salez, poivrez.
En dernier ajoutez les artichauts (en quart)
Présentez dans un saladier ou individuellement dans des verrines et servez bien frais.

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